Vitello Tonnato
De klassieker die een shot van Teriyaki neemt
De Vitello Tonnato, een icoon uit Piemonte, krijgt bij Vertigo een Aziatisch paspoort. Het kalfsvlees blijft mals, de tonijnsaus zijdezacht… maar chef Mehdi voegt een vleugje Teriyaki toe: net dat perfecte evenwicht tussen zoet, zout en umami.
Een riskante combinatie? Integendeel. De Italiaanse zachtheid van tonijn en kappertjes vindt vanzelf haar balans met de Japanse precisie van de saus.
Het resultaat? Een gerecht dat traditionele zielen charmeert én nieuwe nieuwsgierigen overtuigt. Serveer het bij het haardvuur, glas witte wijn in de hand, terwijl Brussel even lijkt op Turijn – of Tokio.
Ontdek ook
Lost & Found
Onze Partners
De Korean Fried Cauliflower (of KFC)
Veganistisch en krokant, perfect om te delen rond een glas (of twee)
Bottomless Drinks & Boozy Brunch
90 minuten mimosa, Prosecco of Laurent Perrier Champagne ? Hier bij Vertigo tijdens onze Boozy Brunch elke zaterdag en zondag van 12.00 tot 15.00 uur
Basil Smash
Het groen dat de geesten verfrist
De Sablon in 1587
Tussen vuur, geloof en gevels
Espresso Martini
Wanneer de nacht de koffie ontmoet